31 мая 2026 года в селе Старая Ладога на территории Никольского мужского монастыря в четвёртый раз прошёл ежегодный фестиваль-ярмарка «Староладожская окрошка». Этот праздник, посвящённый исконно русскому блюду, собрал гостей, которым дороги традиции, тишина древних стен и семейный уют.

Как это было

Праздник начался с торжественной Божественной литургии в стенах древней обители. А уже с полудня на территории монастыря развернулось народное гулянье. Фестиваль продолжил традиции, которые на протяжении веков бережно хранятся в этих святых местах: ведь именно монастыри были хранителями не только веры, но и культурного и кулинарного наследия.

«Староладожская окрошка» — это не просто возможность попробовать главное летнее блюдо, а настоящий семейный праздник, где каждый нашёл занятие по душе. Гости фестиваля смогли продегустировать окрошку в самых разных вариациях, в том числе приготовленную по особому староладожскому рецепту — на знаменитом монастырском квасе. Свою продукцию представили фермерские хозяйства, а мастера народных промыслов провели увлекательные мастер-классы. Для всех желающих были организованы экскурсии по территории Никольского монастыря и живописным берегам Волхова.

Почему окрошка и почему в Старой Ладоге?

Окрошка — блюдо с многовековой историей. Само название происходит от слова «крошево», то есть всё, что мелко накрошено в тарелку. Предками окрошки считаются простые крестьянские блюда: тюря из кваса и сухарей или редька с луком и квасом.

Первое печатное упоминание окрошки датируется 1790 годом. В книге Николая Осипова «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха» приводится рецепт: «Искрошить разных жарких мяс, с луком, огурцами и сметаною; и посоля налить огуречным рассолом, или квасом, или кислыми штями».

«Изюминка» староладожской окрошки — уникальный монастырский квас. Монахи Никольского мужского монастыря из поколения в поколение хранили рецепт этого освежающего напитка, приготовленного из экологически чистых продуктов. Он не только придаёт блюду неповторимый вкус, но и связывает воедино разные эпохи, напоминая о богатых кулинарных традициях Северо-Запада.

Именно поэтому Старая Ладога — первая столица Руси, место с тысячелетней историей, где особенно остро чувствуется связь поколений, — стала идеальной площадкой для возрождения интереса к нашей аутентичной кухне. А фестиваль «Староладожская окрошка» — это дань уважения прошлому и живой, уютный праздник, который с каждым годом становится всё популярнее.